marți, 11 iunie 2013

Efectele binefacatoare ale ardeiului iute



Ardeiul iute, consumat cu moderatie, prezinta numeroase beneficii pentru sanatate si frumusete: stimuleaza circulatia, creste tonusul general, imbunatateste digestia, arde grasimile intareste imunitatea, previne cancerul, reduce durerile si inflamatiile etc. Un ardei iute consumat zilnic la cea mai bogata masa din zi ajuta in procesele de slabire.

Emotii mari pentru Chef Florin Dumitrescu de la MasterChef


In cursul zilei de ieri, 10.06.2013, juratul Florin Dumitrescu din cadrul concursului culinar “Masterchef”, a devenit tatic. Sotia acestuia a nascut cu 2 zile inainte de termen o fetita minunata, care va purta numele de Ava Elisabeta. „Trebuia să nască miercuri, dar astăzi am venit să facem un antibiotic şi ni s-a spus că ar fi mai bine să rămânem aici şi să ne întoarcem trei acasă. Aşa că m-a cam luat pe nepregătite, nu am apucat nici să mă bărbieresc. Am o fetiţă sănătoasă care seamănă cu mine perfect. Pe o scară de la 1 la 3000, sunt emoţionat de 3001. A fost un moment foarte frumos când s-a născut. A venit pe lume plângând, iar eu am luat-o în braţe imediat şi a tăcut. A început să sughită şi atunci mi-au luat-o din braţe şi a început să plângă iar. Deci e bine, m-a recunoscut ca fiind taică-su. Am ales numele pentru că Ava înseamnă «omul lui Dumnezeu», iar Elisabeta venea din familie, de la bunica mea, bunica Cristinei. Am zis că se potrivesc împreună, nouă ne-au plăcut foarte mult şi aşa a ajuns Ava Elisabeta

Cum iti prepari singur visinata?



Ingrediente: 4 kg vişine, 1 kg cireşe amare, 1,750 kg zahăr tos, spirt alb (alcool)
Mod de preparare: Se spală vişinele şi cireşele amare, se pun într-un recipient de sticlă de 7-8 litri. Se pune un strat gros de fructe, apoi unul de zahar şi aşa mai departe, până se termină fructele. Pe fundul vasului nu se pune zahăr, pentru că se dizolvă greu. Se adaugă în sticlă şi un pumn de sâmburi de vişine zdrobiţi bine. Se leagă recipientul la gură cu un tifon şi se lasă la soare până se dizolvă tot zahărul. Se adaugă apoi spirt în proporţia: la două părţi suc, o parte alcool.

Ciulama de gaina (sau pui)



Ingrediente: ½ găină, 1 ceapă, 2 linguri făină, 50 gr unt sau grăsime de găină, 1 morcov, 1 pătrunjel, sare, 1 vârf de cuţit piper, 2 ceşti zeamă de carne, 1 ceaşcă lapte
Mod de preparare: Se fierbe carnea de găină, curaţată şi spălată, cu o ceapă, morcov, pătrunjel şi sare. Se taie bucăţi şi se pune în sosul alb de ciulama.
Ciulamaua se prepară astfel: se încinge grăsimea într-o cratiţă. Se amestecă cu făina. Se stinge cu zeamă de carne şi lapte, până se obţine un sos alb de constistenţa unei smântâni groase. Se adaugă sare, pioper şi se amestecă bine ca să nu aibă cocoloaşe. Se pun bucăţile de carne fierte şi se ţine cratiţa într-un vas cu apă clocotită până se serveşte. Este foarte bună servită cu mămăliguţă. La fel se prepară şi ciulamaua de pui. Se poate adăuga la sos două linguri de smântână şi zeama de la o jumătate de lămâie

Parfait de capsune, fragi sau zmeura



Ingrediente: 200 gr zahăr, 200 gr pulpă de fructe (căpşune, fragi sau zmeură), zeama de la ½ de lămâie, 250 gr frişcă bătută, 1 pahar apă
Se fierbe zahărul cu un pahar mare de apă timp de 5 minute. Se răceşte şi se adaugă pulpa de fructe (se obţine prin trecerea fructelor prin sită) şi zeama de lămâie. După ce au fost bine bătute se pun în form a pentru îngheţată şi se îngheaţă pe jumătate. Se scot din formă, se amestecă cu frişca bătută şi se pun din nou în formă, lăsându-se la congelator să îngheţe complet.

Ciorba gorjeneasca de peste



Ingrediente: peşte – 1,500 kg, morcovi – 250 gr, albitură – 450 gr, ceapă – 500 gr, ulei – 100 ml, roşii – 1 kg, pătrunjel verde – 2 legături, oţet şi sare după gust
Mod de preparare: Morcovii, albitura şi ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se pun la fiert în apă. Când au fiert mai mult de trei sferturi se adaugă peşterle curăţat, spălat, porţionat, sărat şi stropit cu oţet. Se lasă să fiarbă 10-15 minute, timp în care se pune uleiul. După ce se adaugă roşiile spălate, curăţate de pieliţă şi seminţe, tăiate în cuburi mici , se lasă să mai fiarbă încă circa 5 minute. Când peştele este fiert bine se ia oala de pe foc. Într-un castron se sparg două ouă, se adaugă oţet după gust şi totul se bate foarte bine cu o furculiţă. După aceea, cu un polonic se adaugă zeamă încetul cu încetul . Apoi, amestecul se toarnă puţin câte puţin în oala cu ciorbă, amestecându-se uşor cu polonicul. Se potriveşte gustul cu sare şi oţet şi se adaugă pătrunjel tocat mărunt.

Salatele – unele dintre cele mai vechi preparate alimentare



Salatele sunt cunoscute din timpuri foarte îndepărtate. Se spune că unul dintre regii Babilonului ar fi preparat pentru prima dată salate şi, pentru că prefera să mănânce vegetale în locul altor alimente, contemporanii l-au considerat nebun. În „Cartea proverbelor” se pomeneşte despre „dejunul de iarbă”, iar grecii şi romanii serveau la mesele lor bogate nenumărate feluri de salate preparate cu sos de untelemn şi oţet.
În timpuri mai puţin îndepărtate, oameni de seamă, cum a fost cavalerul Gaudet în Franţa, făcând din prepararea salatelor o artă şi o profesie, şi-au câştigat nu numai faimă, dar şi averi imense la curtea regilor. Astăzi, salatele sunt considerate indispensabile într-un meniu judicios întocmit, iar în cărţile de bucate tind să ocupe primul loc, prin varietatea şi valoarea lor alimentară. Salatele se prepară din tot felul de legume şi verdeţuri, carne, peşte, moluşte, brânză, fructe, combinate sau nu, porţionate – acolo unde este cazul – şi asezonate cu sos adecvat. Salatele pot fi o sursă a tuturor elementelor nutritive. În ele se pot include alimente din toate cele patru grupe de bază ale nutriţiei raţionale. Dintre produsele de bază pot fi folosite diverse brânzeturi, smântână şi frişcă. O mare varietate de cărnuri, păsări şi peşte reprezintă grupa cărnurilor. Cea mai bine reprezentată  în salate este grupa legumelor şi fructelor, iar cea mai sărac reprezentată este grupa cerealelor şi făinoaselor, care se limitează la diferite categorii de macaroane sau crutoane. Salatele pot fi servite în diferite momente ale mesei. Servite la începutul mesei, în cantităţi mici, ornate cu gust şi având arome îmbietoare, salatele constituie un stimulent al apetitului şi, în acest caz, ele sunt considerate aperitive. Salatele mai pot fi servite şi ca antreu, în locul supei, de pildă. Altele au menirea de a îmbogăţi valoarea nutritivă şi calităţile gustative ale felului de bază. Când în compoziţia unei salate intră mai multe elemente, printre care un aliment proteic (carne, ouă, brânză sau fasole), salata poate fi ea însăşi un fel de bază. Salatele din fructe reprezintă deserturi delicioase, răcoritoare şi foarte vitaminizante. Dar între felul salatei şi locul ei în meniu nu se poate stabili o corespondenţă strictă, cele mai multe salate pretându-se a fi servite în diferite momente ale mesei. Desigur că în această privinţă ultimul cuvânt îl are gospodina. Prepararea unei salate este o probă de rafinament gastronomic, iar pentru ornarea ei se poate uza de imaginaţie la infinit, datorită bogăţiei de elemente care o compun.

Salata de fasole boabe



Ingrediente: 300 gr fasole boabe fiartă, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1 ţelină mică, 2 cepe, 50 ml ulei, sare, piper, zeama de la ½ de lămâie, câteva măsline
Mod de preparare
Se fierbe fasolea împreună cu morcovul, pătrunjelul, ţelina şi o ceapă. Când este fiartă se scurge şi se scoate zarzavatul. Se pune fasolea întrun castron şi, cât este încă fierbinte, se adaugă sarea, zeama de lămâie, uleiul şi ceapa tăiată felii. Se garniseşte cu măsline şi felii de morcov fiert. După gust, se poate adăuga şi pătrunjel verde tocat mărunt.

Specialitatile lunii la restaurantul Schnitzel Haus Paulesti



Salata Mexicana (340g) 18.00 lei
(salata verde, piept pui grill, ardei copt, masline verzi,
fasole rosie boabe, fasole verde, porumb, Foccacia)
Supa Tortellini ( 50/100/200g) 16.90 lei
(paste tortellini, spanac, parmezan, supa de pui)
Supa crema broccoli ( 200g) 11.00 lei
(broccoli, smantana, unt)
Pork Chop cu ratatouille (200/150g) 24.00 lei
(cotlet porc cu os, sosul casei, ardei gras, vinete,
dovlecei, ceapa si rosii)
Rulou de pui umplut cu ficat (140/100/30g) 21.00 lei
(piept pui, ficat de pui, ceapa, ardei copt,
sos de smantana cu marar)
Cartofi copti cu branza si smantana (160/120g) 9.00 lei
Galuste cu magiun ( 150g) 12.00 lei.
Rezervări la: tel.: 0721 182323; 0244 433753, fax.: 0244 306031, mail: office@restaurant-schnitzelhaus.ro