marți, 4 iunie 2013

Maioneza



Se pun într-un castron două gălbenuşuri debarasate de albuş, se adaugă sare, piper (alb) şi câteva picături de oţet sau lămâie. Se amestecă cu telul. Se adaugă 3 dl ulei (maxim 4 dl), la început picătură cu picătură, apoi în fir subţire, amestecând întruna. Din când în când, se mai adaugă câteva picături de zeamă de lămâie sau oţet. Când este gata, se adaugă 1-2 linguri de apă fierbinte pentru a se împiedica tăierea maionezei.
Se foloseşte la pregătirea unor gustări şi antreuri din legume crude sau fierte.